Skip to main content

Fungsi Tepung Kentang Untuk Gizi Serta Industri Terapan

Umumnya beberapa juru masak telah punya kebiasaan dengan manfaat bahan pengental dari tepung jagung, namun tepung kentang lebih kurang juga miliki peranan yang sama, kata beberapa ilmuwan pada AAFC (Agriculture and AgriFood Canada/Pertanian serta Bahan Pangan Kanada).

Mereka tengah melakukan satu project untuk menguji selanjutnya struktur serta manfaat dari tepung kentang, tingkatkan kwalitas gizi makanan dari kentang serta meningkatkan manfaat baru tepung kentang yang telah dimodifikasi untuk pemrosesan makanan, farmasi serta industri terapan.

Saat ini tepung kentang digunakan oleh industri pemrosesan makanan jadi pengental, pengikat, pembentuk, bahan anti lengket atau bahan bebrapa supaya.


Tepung ini digunakan dalam beberapa produk jadi seperti kudapan (makanan ringan), daging olahan, makanan panggang, mie, makanan hewan piaraan, parutan keju, saus, gravies kuah daging serta sup. Tepung kentang juga dipakai dalam penyaringan ragi dan jadi bahan penambahan pada kosmetik serta industri farmasi.


Tim peneliti AAFC di pimpin oleh Dr. Qiang Liu, seseorang pakar pangan pada Guelph Food Research (Riset Makanan di Guelp) di Guelph, Ontario. Project itu mencakup beberapa petani, pakar pangan, pakar biologi molekul serta spesialis produksi tanaman dari pusat riset AAFC lintas Kanada, yang meliputi Lethbridge, Alberta ; Saint-Hyacinthe, Quebec ; Fredericton, New Brunswick ; Guelph serta Ottawa, Ontario.


“Tim kami lakukan riset mengenai faedah dari kentang serta banyak segi yang lain, ” kata Dr. Liu.


“Kami bekerja dengan segera dengan beberapa petani kentang kami di Frederiction serta Lethbridge untuk hasilkan kentang-kentang type baru dengan susunan tepung sesuai sama yang dikehendaki serta untuk tingkatkan kandungan ‘tepung yang berdaya tahan’ serta ‘tepung yang bisa diolah dengan lambat’ dalam beberapa makanan kentang olahan.


Yang disebut dengan ‘tepung yang berdaya tahan’ merujuk pada tepung yang ada pada makanan yang bertepung yg tidak gampang diolah atau diserap dalam usus kecil.


Tepung yang berdaya tahan ini pada intinya bisa menjangkau usus besar dalam kondisi utuh yang dipandang memiliki dampak serta faedah kesehatan yang dengan psikologis serupa dengan serat, yang bermanfaat untuk menghindar terjadinya kanker usus besar, tingkatkan ketahanan glukosa dan kepekaan insulin serta turunkan cholesterol plasma dan konsentrasi trigliserida.


Beberapa anggota tim peneliti tengah pelajari segi formasi serta karakter ketahanan tepung sepanjang sistem pemrosesan makanan, pencernaan tepung serta pengaruhnya pada gizi manusia dan mencegah penyakit. Info ini mungkin saja bisa jadikan dasar yang bernilai dalam menyembuhkan serta menghindar sebagian problem kesehatan seperti diabetes serta penyakit kardiovaskular (penyakit jantung serta urat darah).


“Dari sini kami mengharapkan bisa memformulasikan satu tepung kentang yang bernilai lebih supaya bisa memperkaya gizi. Itu juga akan untungkan ke duanya baik customer ataupun industri pemrosesan makanan, ” tegas Dr. Liu.


“Kemungkinan itu akan tidak ada habisnya. Kami berkerja sama juga dengan Kampus Toronto persisnya untuk aplikasi bagian farmasi. Maksud kami yaitu untuk meningkatkan selanjutnya satu tepung kentang modifikasi baru untuk dipakai jadi satu excipient farmasi, yakni satu substansi pasif yang melakukan tindakan jadi medium pembawa untuk ramuan obat aktif. ”


Excipient farmasi yang datang dari sumber yang hijau serta bisa diperbarui yaitu lebih ramah lingkungan serta yang ketergantungan dayanya lebih sedikit dibanding dengan polimer sintetis.


Tim itu juga meningkatkan bahan paket yang terbuat dari gabungan tepung termoplastik yang efisien, berdaya manfaat tinggi serta ramah lingkungan dalam kerja samanya dengan Kampus McMaster di Hamilton. Obyek penelitiannya yaitu untuk meningkatkan susunan tidak tebal bioplastik yang memiliki bahan basic polisakarida kentang serta foam/busa (yang memiliki bahan basic karbohidrat kompleks yang ada pada tanaman) serta untuk tingkatkan daya manfaat bioplastik memiliki bahan basic kentang.


“Polimer yang memiliki bahan basic polisakarida serta bebrapa gabungan saat ini dipakai untuk buat bioplastik, yakni bahan generasi baru yang bisa kurangi dengan bermakna efek lingkungan yang disebabkan oleh pemakaian beberapa bahan yang seutuhnya biodegradable (tidak tersusun dari bakteri atau organisme beda), ” kata Dr. Liu.


“Kemajuan bioplastik diperlukan pemakaiannya dengan luas termasuk juga ketahanannya pada air yang semakin besar, karakter mekanisnya yang lebih kuat serta lebih gampang untuk diolah. ”


“Kami mengharapkan bisa mengevaluasi beragam jenis manfaat dari pemakaian gabungan bioplastik ini serta memakainya untuk hasilkan bahan untuk kepentingan pengiriman serta paket yang baru, ” kata Dr. Liu.


Anehnya bermacam bebrapa pemakaian kompleks dari tepung serta non-tepung polisakarida ini cuma datang dari kentang yang simpel, yakni satu makanan pokok yang tumbuh di semua dunia.


Tidak mengherankan apabila PBB (Perserikatan Bangsa Bangsa) sudah memastikan 2008 jadi Th. Kentang Internasional. Sesungguhnya kentang hanya hanya satu bahan pangan yang terima pernyataan perlu ini dalam setahun perayaan yang panjang, sesudah beras pada 2004. (pls) tepung-kentang. blogspot. com


info pen Jual tepung kentang hubungi 0896-796-53503

Comments

Popular posts from this blog

Cara Mudah Buat Pati Kentang sendiri dirumah

ada yang menyebutnya dengan tepung kentang lalu pati kentang banyak pula yang menamainnya dengan potato starch dan pati kentang ini sering muncul dalam resep bebas gluten sebagai pengental bukan tepung.

Aci kentang tidak selalu umum di jual di toko kelontong, tetapi jangan kawatir loh Anda dapat membuatnya sendiri di rumah.

Jumlah pati hasil proses ini bervariasi dengan usia dan jenis kentang yang digunakan. Untuk hasil terbaik, gunakan kentang yang besar, kentang russet dengan kadar pati tinggi.

Langkah 1
Lapisi saringan dengan dua lapis kain tipis, dan tempatkan saringan di atas mangkuk.
Langkah 2
Parut kentang, menggunakan set lubang terkecil di parutan, ke kain tipis.
Langkah 3
Lipat ujung kain keju di atas dan di atas kentang untuk menutupi.
Langkah 4
Tekan ke atas kain tipis sampai cairan kanji dari kentang mengalir ke dalam mangkuk.
Langkah 5
Buka kain tipis dan tuangkan ½ cangkir air di atas kentang.
Langkah 6
Tutup lagi dengan kain katun tipis dan remas kentang untuk dialirkan ke dalam man…

Pembuatan Pati Kentang atau Potato Starch atau Aci

Berikut ini adalah praktikum dari tutorial pati kentang

I. TUJUAN PERCOBAAN
Dapat ketahui tehnik pembuatan pati terlebih pati kentang (Solanum tuberosum).
Ketahui langkah mengecek pati kentang terlebih berkaitan mengenai pemerian, langkah identifikasi, mikroskopis, dan lain-lain.
Peroleh pengetahuan mengenai semua suatu hal yang terkait dengan pati kentang.

PEMBUATAN SIMPLISIA AMYLUM SOLANI
(Solanum tuberosum Linn)

II. TEORI PERCOBAAN
2. 1 Pati Dengan umum
Pati adalah senyawa organik tunggal yang didapati pada tanaman berklorofil, jadi hasil fotosintesis di mana dapat didapati jadi simpanan karbohidrat atau bahan cadangan makanan untuk tumbuhan. Manfaat pati untuk tanaman yaitu jadi cadangan makanan yang disimpan dalam biji atau rongga medulla yang terserang cahaya matahari, perineal dan pada kulit batang. Biasanya untuk tanaman didapati dalam jumlah besar dalam umbi serta rimpang.
Pati banyak didapati dalam jumlah besar dalam tanaman padi-padian serta kentang. Untuk negara Amerika Serikat pat…